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La empresa valenciana, especializada en arroces a domicilio y para llevar, es reconocida por su modelo de negocio, la digitalización de sus procesos y su apuesta por la innovación Fran y Álvaro han recibido el premio de la mano de Ignacio Aliño, presidente de la Asociación Empresarial de Salones de Banquetes y Catering de Valencia. Fuente: FEHV. Tu arrocero, la empresa valenciana especializada en la elaboración y entrega de arroces a domicilio, ha sido reconocida con el Premio Innovación y Calidad 2026 en los Premios de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV). El galardón reconoce la apuesta de la marca por aplicar la tecnología a un sector tradicional como el arrocero y desarrollar un modelo de negocio capaz de integrar producción, logística, venta y atención al cliente a través de herramientas digitales propias. Álvaro Portolés, CEO de Tu Arrocero, y Fran Ceacero, socio cofundador de la marca, han sido los encargados de recoger el premio este lunes por la...

El obrador de Meliana organizará el sábado 17 de octubre un taller para acercar al público los secretos de esta práctica El pan puede parecer uno de los alimentos más sencillos, pero detrás de una hogaza hay tiempo, técnica y mucho conocimiento. En Andrea Forte, obrador artesanal de Meliana, a pocos kilómetros de València, esos tres elementos forman parte de su día a día y, por tanto, de su manera de trabajar. Con motivo del Día Mundial del Pan, que se celebra el próximo 16 de octubre, el obrador local pone el foco en una parte fundamental: el proceso que hay detrás de cada pan. Masa madre, fermentaciones largas, selección de ingredientes de calidad y elaboración artesanal son los pilares de una propuesta que busca recuperar el valor del tiempo en la panadería. La producción de Andrea Forte se organiza en función de los procesos y de los ingredientes que requiere cada elaboración. Así, junto a los panes que forman parte de la oferta diaria —blanco, integral, de semilla...

La presentación de la Feria Gastronómica del Mediterráneo ha tenido lugar en CaixaForum de Valencia. En 2026, volverán las ponencias a sus 10 escenarios, con más de 200 ponentes y 250 firmas expositoras en una edición que tendrá como protagonistas a los divulgadores y periodistas gastronómicos, las voces del sector, que desgranarán los temas que más importan al sector. La transformación de la sala, el bienestar de los equipos, el relevo generacional o las nuevas formas de comunicación centrarán algunos de los debates de Gastrónoma 2026, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. Gastrónoma no solo reúne a quienes hacen gastronomía, también a quienes reflexionan sobre cómo está cambiando el sector y hacia dónde se dirige. La transformación de la sala, el bienestar de los equipos o las nuevas formas de comunicar son algunos de los asuntos que marcarán la próxima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria...

Vermúdez amplía su franja horaria para consolidar su modelo como espacio gastronómico integral: almuerzo, comida y cena Vermúdez rinde culto a la liturgia gastronómica más identitaria de la Comunitat Valenciana: el almuerzo. A partir del jueves 15 de octubre, el restaurante situado en Gran Vía Germanías, 21, de Valencia, adelanta su apertura cuatro horas para incorporar oficialmente los almuerzos a su carta. Con esta iniciativa, el local traslada el inconfundible sabor del fuego y las brasas al epicentro cosmopolita de Ruzafa, algo muy poco habitual en el centro de la ciudad. Su nueva franja horaria de almuerzos será de martes a sábado, de 09:30 a 12:00 h. A este tramo matutino se sumarán sus horarios habituales: comidas de martes a sábado de 13:30 a 16:00 h –ahora ininterrumpido desde las 09:30 h–, cenas de martes a sábado de 19:00 a 23:30 h y apertura los lunes de 19:00 a 23:30 h. Esto permite al restaurante responder a las necesidades de un público diverso durante...

La chef valenciana, Sandra Jorge, está en su mejor momento a nivel creativo, lo cual transmite con los tres menús contemporáneos inspirados en el recetario valenciano y el calendario agrícola: Sembra, Brot i Collita. Un año después de lograr el Sol Repsol, el restaurante sigue creciendo en un enclave único: la planta subterránea del Hotel Caro, reconocido con la Llave Michelin, y por donde atraviesa la muralla árabe de Valencia. Un año después de trasladar Xanglot al Hotel Carol, la chef Sandra Jorge continúa profundizando en un recetario que mira al pasado de los valencianos para construir su propio lenguaje contemporáneo. El enclave del restaurante es, en sí mismo, una metáfora del concepto: una sala elegante y cuidada, atravesada por la muralla árabe del siglo XI. Con la cocina valenciana de siempre como base, la chef de Benimodo (Valencia) recupera sabores, recetas y productos ligados a la memoria culinaria de nuestra tierra. La gran diferencia con respecto al anter...

El restaurante del Cabanyal liderado por Sandra Guglielmetti y Elias Kogler ha sido reconocido por integrar la sostenibilidad en su forma de entender y desarrollar la gastronomía El restaurante Mengem ha sido reconocido con el Premio Gastronomía Sostenible 2026, otorgado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV). Un galardón que reconoce su compromiso con un modelo de restauración basado en el producto local, la reducción del desperdicio, el consumo responsable de recursos y unas condiciones de trabajo más sostenibles. El premio ha sido recogido este lunes por la tarde en el CaixaForum de Valencia por Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, propietarios de Mengem en el barrio del Cabanyal, de manos de Paula Llobet, concejala de Turismo del Ayuntamiento de València. Ambos afrontan ya el segundo año de vida de un proyecto que nació con la intención de demostrar que es posible hacer una cocina exigente, creativa y atractiva sin desvincularse del territorio ni ...

Arranca la campaña de promoción de la “Coca de Poble de Paiporta”, el dulce creado por los alumnos de la Escola d’Hostaleria i Turisme IES Guillem d’Alcalà con motivo de la DANA. Los profesores de cocina y pasteria del IES Guillem d’Alcalà, Asier Mazórraga y Manuel Bolós, impartieron una clase magistral en las instalaciones del Horno Rial, para dar a conocer a los responsables de los hornos Marcelo Gustavo y Carlos Pérez, de Mi obrador de Confianza y Rial, respectivamente, la receta de la coca de poble. Un postre gourmet, una delicatessen que, partiendo de las tradicionales “coques escudellades” de calabaza y almendra, santo y seña del recetario tradiciona valenciano,l ha ido tomando forma para convertirse en un dulce alta gastronomía. El dulce identitario de una ciudad. En opinión de José Antonio Redondo, concejal de economía, empleo y comercio, “ nos gustaría que este dulce, que viene para quedarse, se convirtiera en un símbolo de la lucha de un pueblo por resurgir de la de...