Vermúdez amplía su franja horaria para consolidar su modelo como espacio gastronómico integral: almuerzo, comida y cena
Vermúdez rinde culto a la liturgia gastronómica más identitaria de la Comunitat Valenciana: el almuerzo. A partir del jueves 15 de octubre, el restaurante situado en Gran Vía Germanías, 21, de Valencia, adelanta su apertura cuatro horas para incorporar oficialmente los almuerzos a su carta. Con esta iniciativa, el local traslada el inconfundible sabor del fuego y las brasas al epicentro cosmopolita de Ruzafa, algo muy poco habitual en el centro de la ciudad.
Su nueva franja horaria de almuerzos será de martes a sábado, de 09:30 a 12:00 h. A este tramo matutino se sumarán sus horarios habituales: comidas de martes a sábado de 13:30 a 16:00 h –ahora ininterrumpido desde las 09:30 h–, cenas de martes a sábado de 19:00 a 23:30 h y apertura los lunes de 19:00 a 23:30 h.
Esto permite al restaurante responder a las necesidades de un público diverso durante prácticamente toda la jornada. Vermúdez apuesta por la autenticidad del bar de siempre con un elemento disruptivo: es el único espacio del barrio en encender la parrilla de carbón a primera hora de la mañana.
Esta singularidad convierte al local en el nuevo refugio matinal para trabajadores, directivos y profesionales de la zona de Gran Vía y Ruzafa. Lejos de concebirse como un capricho ocasional, su precio altamente competitivo transforma el parón de media mañana en una rutina accesible y reconfortante. Asimismo, para quienes conciben el almuerzo como un acto social sin las prisas del reloj laboral, el sábado se posiciona como el gran punto de encuentro semanal para honrarlo.
Y, para aquellos que prefieran una alternativa más ligera, la casa estrena simultáneamente su Menú Desayuno (de 3,50 € a 5,50 €), compuesto por café y tostadas variadas.
Una apuesta novedosa: almuerzos a la brasa en pleno centro
No existen prácticamente espacios en el centro de Valencia que ofrezcan almuerzos con carnes y embutidos elaborados a la brasa, además, por un precio económico: 7,50 € (medio bocadillo) u 8,50 € (entero). El menú –el almuerzo popular de siempre– incluye el gasto (cacahuetes y encurtidos), bebida, bocadillo y café.
Dentro de la propuesta de bocadillos a la brasa, la carta ofrece ocho especialidades:
Clásico: Tortilla de patatas y longanizas.
Blanc i negre: Longanizas y morcilla con all i oli casero.
Navarrico: Chistorra de Navarra, huevo frito y patatas.
Jefe: Contramuslo de pollo, queso brie, cebolla caramelizada y tomate natural.
Almussafes: Sobrasada de Mallorca, queso, cebolla a la plancha y yema curada.
Animal: Lomo adobado, jamón, queso, pimiento verde y mayonesa.
Porkis: Pulled pork, cebolla morada y mayonesa de chipotle.
Especial: Carrillera de vaca, jugo de carne, huevo frito, patatas y trufa.
Durante los fines de semana y festivos, todos los menús tienen un incremento de 1 €. Los suplementos opcionales (carajillo, cremaet o mistela) tendrán un coste adicional de entre 0,50 € y 1 €.
Desayuno y tortillas complementan la propuesta
El Menú Desayuno incluye café y tostadas que van desde los 3,50 € a los 5,50 € según la tostada elegida. Las más económicas: las de tomate natural, aceite de oliva virgen extra o mantequilla y mermelada. Otras opciones son: la tostada de tomate y jamón, tomate y queso curado o tomate y atún. Siempre con la posibilidad de añadir un extra como crema de aguacate o huevo revuelto por 1 € más.
Dentro de esta franja matinal, la tortilla de patatas adquiere un protagonismo especial. Carlos Olivella, propietario de Vermúdez, tiene a este plato “especial cariño”. Fruto de esa devoción nace «la tortilla de la semana», una propuesta dinámica en la que habrá una tortilla en rotación continua, sorprendiendo a los clientes cada siete días con creaciones especiales. Además, la barra contará a diario de forma fija con su pincho de tortilla de patata tradicional.
Carne a la brasa.
Con esta iniciativa, Vermúdez traslada la autenticidad del bar tradicional al corazón de Ruzafa con una relación calidad-precio imbatible. La incorporación de los almuerzos completa un proyecto gastronómico ya que, la carta ya contaba con reconocidos platos tales como los huevos rotos con sobrasada y patatas o el canelón de vaca madurada con trufa blanca. Además de sus propuestas de carne a la brasa como el solomillo “Joselito” con parmentier trufada, la Txuleta de vaca madurada Discarlux o el lomo alto de vaca madurada con patatas y pimientos de Padrón.
MÁS SOBRE VERMÚDEZ:
Web: https://vermudez.es
Instagram: https://www.instagram.com/vermudez.es
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