La plaza del Ayuntamiento de Valencia volverá a convertirse en el epicentro de la cultura arrocera con la celebración de TastArròs 2026, una cita que reunirá a cocineros, productores y visitantes en torno a este producto; durante dos días el arroz será el gran protagonista de una programación que combina tradición, gastronomía y divulgación y que en la edición anterior acogió a más de 40.000 personas
Organizado por la D.O. Arròs de València, con la colaboración de la Generalitat Valenciana y el Ayuntamiento de Valencia y el programa europeo Eu Rice, que promueve la cultura sostenible del arroz; la 9ª edición de esta cita rendirá homenaje al producto más emblemático de la región con diferentes restaurantes que ofrecerán platos de arroz clásicos y de vanguardia por cinco euros
Además de su carácter gastronómico, TastArròs contará con diversas actividades divulgativas; contará con el tradicional sequer urbano, un molino de arroz, música en directo, una exposición de barcas y aparejos, espectáculos de showcooking con chefs como Carolina Álvarez, de Flores Raras de Quique Dacosta, Vicente Rioja o Manu Yarza y el popular concurso ‘Arrocero del Futuro’
La cita gastronómica en torno al arroz más esperada del año en Valencia ya tiene fecha. TastArròs 2026 se celebrará los días 25 y 26 de abril en la plaza del Ayuntamiento, que volverá a convertirse en el epicentro de la cultura arrocera valenciana. Durante dos jornadas, tradición, producto y cocina se darán la mano en un encuentro que rinde homenaje al arroz como uno de los grandes símbolos del territorio. Desde su primera edición en 2016, TastArròs ha evolucionado hasta consolidarse como uno de los eventos gastronómicos más relevantes del calendario, tanto a nivel local como nacional. Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arròs de València, con la colaboración de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ayuntamiento de Valencia, el evento se ha convertido en una de las principales plataformas para acercar al público la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental vinculada al arroz valenciano.
TastArròs vuelve a poner en el foco el papel del arroz en la cultura valenciana, con una propuesta que va más allá de la degustación. Durante el fin de semana, los visitantes podrán probar desde arroces tradicionales hasta versiones más contemporáneas, elaboradas por una selección de restaurantes de Valencia y de distintas comarcas. Esta 9ª edición de TastArròs se completa con una programación pensada para acercar el universo del arroz a todos los públicos. Habrá showcookings, con chefs como Carolina Ávarez, Vicente Rioja o Manu Yarza, en los que descubrir las técnicas y particularidades de los arroces amparados por la D.O., un molino de arroz interactivo, el tradicional sequer urbano, música en directo y una nueva edición del concurso ‘Arrocero del Futuro’, donde jóvenes cocineros mostrarán su talento. Una cita que pone se centra en todo lo que hay detrás del arroz valenciano —desde el cultivo hasta la cocina— y que convierte, un año más, el centro de Valencia en un punto de encuentro en torno a este producto.
LA CULTURA DEL ARROZ TOMA VALENCIA
La celebración contará con la participación de restaurantes de toda la región, reflejo de la estrecha relación entre el sector hostelero y la Denominación de Origen Arròs de València. A través de sus propuestas, los cocineros pondrán en valor las tres variedades amparadas por la D.O. —bomba, senia y albufera—, mostrando su versatilidad y su papel esencial en la cocina valenciana. Durante el evento, los asistentes podrán degustar una amplia selección de platos de arroz por 5 euros, así como acompañarlos con cerveza Estrella Galicia —patrocinadora del evento— a un precio de 2 euros.
Más allá de su dimensión gastronómica, TastArròs es también una celebración de la cultura milenaria del arroz. Un reconocimiento a la tierra, a quienes la trabajan y a una tradición que ha moldeado el paisaje y la identidad valenciana a lo largo de los siglos. Uno de los grandes atractivos que regresa en esta edición es el sequer urbano, una de las imágenes más representativas del evento. Una parte de la plaza se transformará en un auténtico espacio de secado donde se extenderán 10.000 kilos de arroz, siguiendo los métodos tradicionales y con el apoyo de herramientas y animales que evocan las prácticas de antaño. Además, los visitantes podrán participar en el concurso ‘Llaurador més ràpid de l’Albufera’, una competición que pone a prueba la destreza en las labores del campo. El ganador, además de alzarse con el título, recibirá un almuerzo para dos personas en uno de los restaurantes participantes de esta edición.
Por su parte, el escenario TastArròs T’Ensenya ofrecerá durante todo el fin de semana clases prácticas y showcookings en los que se desvelarán las claves de las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València. Quienes quieran profundizar en el origen del producto podrán hacerlo a través del taller de molido del arroz, donde se explica el proceso mediante el cual el grano integral —de tono pardo y rico en almidón y vitaminas— se transforma en el arroz blanco característico de la Denominación de Origen, un paso fundamental para lograr su textura y sabor. Además, el evento incorpora un espacio dedicado a la divulgación y concienciación internacional de la cultura del arroz a través de EU Rice, un programa impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arròs de València, con el apoyo de la Unión Europea. Su objetivo es promover un cultivo sostenible, seguro y trazable, alineado con exigentes estándares de calidad y respeto medioambiental. En este espacio, los visitantes podrán conocer más de cerca la biodiversidad y la riqueza natural del entorno de la Albufera.
La cita contará también con la participación de los pescadores del Port de Catarroja, que trasladarán al centro de Valencia algunas de sus barcas y aparejos tradicionales para mostrar al público las técnicas de pesca vinculadas al lago de la Albufera. El broche final llegará el domingo con el concurso ‘Arrocero del Futuro’, una de las propuestas más esperadas del programa, que reparte tres premios: uno de 1.000 € y dos de 500 €. Jóvenes cocineros menores de 40 años, procedentes de distintos puntos de España, cocinarán en directo sus recetas de arroz, con la condición de emplear alguna de las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València. Un jurado formado por reconocidos periodistas gastronómicos será el encargado de valorar aspectos como la textura, el punto de cocción, el sabor, la creatividad y la presentación de cada elaboración. El ganador se alzará con el título de Arrocero del Futuro y recibirá un premio de 2.000 euros.
De este modo, otro año más, Valencia celebra la fiesta popular más importante del arroz con el apoyo y colaboración de Caixa Popular, que comparte el compromiso con el territorio y la cultura local apoyando iniciativas como el Tastarrós y contribuye al desarrollo sostenible, cultural y social del entorno más cercano, y Muñoz Bosch, empresa líder en suministros de hostelería, que mantiene una profunda sintonía con los valores y el compromiso compartido por la identidad valenciana.
SOBRE D.O. ARRÒS DE VALÈNCIA
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia nació en 1998 como un ente compuesto por profesionales del sector que protege el marco de garantía de los arroces de Valencia, cultivo ancestral ligado al territorio que vela por el estricto cumplimiento en cada una de las etapas de producción y elaboración del cereal. La Denominación de Origen Arroz de Valencia ampara tres variedades: senia, bomba y albufera, que son las que mejor se adaptan a la zona de cultivo de La Albufera y al recetario arrocero tradicional, propio de la zona de levante. Su capacidad para conducir el sabor es muy apreciada entre los profesionales de la restauración y el consumidor final. La D.O. Arròs de València pone en valor no solo la importancia económica y cultural del arroz, sino también su relevancia crítica en la viabilidad de los humedales en los que se encuentran los arrozales. Estos cultivos son ecosistemas con gran importancia, ya que garantizan el flujo hídrico que hace posible la vida en los humedales y extiende la presencia de la lámina de agua durante los meses en los que esta escasea. El cultivo de arroz en la Comunidad Valenciana es el más antiguo de España —se remonta a los primeros años de ocupación musulmana en la región— y utiliza variedades que resultan de trabajos de mejora que se iniciaron en la primera década del siglo XX. Estas variedades han logrado adaptar sus características al ciclo y al clima y resultan en una materia prima de calidad gastronómica excepcional. La D.O. abarca arrozales ubicados tanto en Alicante como en Valencia y Castellón, aunque en un porcentaje altísimo (más del 90 %) su cultivo se concentra en el Parque Natural de la Albufera, zona húmeda de importancia internacional. Que este espacio natural de características únicas esté en buenas condiciones para su fauna y flora depende directamente del mantenimiento de los arrozales y de que se promuevan técnicas y prácticas alineadas con la sostenibilidad del medio.
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