El restaurante continúa su proceso de renovación, dentro
del proyecto de modernización del paseo marítimo y prevé
su reapertura de cara a la temporada de verano
La transformación de La Alegría de la Huerta da un
paso más. Este mismo martes, se inicia la instalación de la nueva estructura que dará
forma al futuro restaurante, en el marco del proyecto de renovación del frente marítimo
de la playa de la Malvarrosa, que implica a diversos restaurantes. El proceso será
aprovechado por parte de la familia Miralles, propietaria histórica de la casa, para la
mejora de distintos aspectos del restaurante, sin perder su espíritu original.
Tras el cierre temporal anunciado el pasado mes de enero, La Alegría de la Huerta no ha
dejado de trabajar en su adaptación a la nueva normativa que afecta a todos los
restaurantes del paseo marítimo de Valencia.
La instalación de esta nueva estructura supone un hito clave dentro del proceso
constructivo, que transformará por completo la fisonomía de los tradicionales
merenderos. Se trata de un sistema arquitectónico modular desarrollado durante el
último año, que permite optimizar los tiempos de ejecución, mejorar la eficiencia del
conjunto y garantizar un mayor control en todas las fases del proyecto.
El edificio se compone de ocho módulos —cinco en planta inferior y tres en planta
superior— que han sido fabricados y ensamblados previamente en taller. Esta
metodología permite trasladar piezas completamente terminadas que, una vez en
ubicación, se conectan entre sí, reduciendo tiempos de obra en el entorno de la playa.
“Durante los primeros meses se ha trabajado en la compra de materiales, el cierre de
planos y la definición de acabados, para dar paso a una fase de construcción de
aproximadamente cuatro meses”, explica Magdalena Dudek directora de proyectos de
Casas inHAUS. “La estructura se diseña y se ensambla en nave, donde se ejecuta
prácticamente en su totalidad antes de su traslado”.
“El transporte de los módulos ha requerido un importante despliegue logístico.
Hablamos de piezas de entre 15 y 20 metros de longitud y hasta 30 toneladas de peso,
que han sido trasladadas en ocho camiones especiales, con salida a primera hora de la
mañana y acompañamiento policial debido a sus dimensiones”, señala Dudek.
El diseño arquitectónico pone especial énfasis en la relación con el entorno marítimo. La
nueva Alegría de la Huerta contará con cerca de una treintena de aperturas, entre ellas
ocho grandes ventanales en la fachada principal, con carpinterías correderas en planta
baja que favorecen la ventilación natural y una conexión directa con la playa. “Hay mucha
apertura, mucho aire y una relación constante con el exterior”, apunta.
Además, el proyecto ha incorporado soluciones específicas para su ubicación en primera
línea de mar. “El ambiente marino ha condicionado significativamente el sistema
constructivo. Hemos estudiado en detalle la protección de la estructura metálica, que es
especialmente sensible en este tipo de entornos”, explica. A ello se suma una losa de
cimentación de gran profundidad, que eleva la cota del edificio respecto al anterior
restaurante y mejora su comportamiento estructural.
Otro de los aspectos diferenciales del proyecto es su carácter potencialmente
desmontable. “Se trata de un edificio modular que, en caso necesario, podría reubicarse
en el futuro”, añade Dudek. En total, más de 30 profesionales han participado en el
desarrollo y ejecución de esta fase constructiva. El proyecto ha sido ejecutado por la
f
irma Casas inHAUS en el ámbito de la hostelería, a partir del diseño arquitectónico de
Jorge Quesada Estudio.
A pesar de los cambios estructurales, La Alegría de la Huerta mantiene intacta su esencia.
La propuesta gastronómica, profundamente ligada a la tradición de los Poblados
Marítimos, seguirá siendo el eje del proyecto, respetando el legado familiar que ha
definido al restaurante durante generaciones. “La transformación continúa avanzando y
cada paso nos acerca más a la nueva etapa del restaurante. Estamos trabajando para
volver a abrir nuestras puertas manteniendo todo aquello que nos define”, señalan.
Por el momento, no hay una fecha concreta de reapertura, aunque está prevista de cara
al mes de junio, en función de la evolución de las obras
¿Qué podemos esperar de la nueva Alegría?
Poco se puede desvelar todavía de la próxima apertura. Lo que sí sabemos es que La
Alegría de la Huerta remodelará su interiorismo para adaptarlo a los nuevos tiempos, sin
que esto implique renunciar a su estilo culinario, con una carta mediterránea que mira al
pasado para seguir construyendo su futuro. “No queremos hacer grandes cambios,
queremos mantener lo que tenemos. Vamos a cambiar de piel, pero no vamos a cambiar
de ingredientes”, explica Miralles, subrayando que la transformación del espacio no
supondrá una ruptura con la esencia gastronómica del restaurante. Una propuesta
profundamente ligada a las recetas que durante décadas definieron la cocina de los
Poblados Marítimos, y por ende, que otorga protagonismo a la despensa de mar.
“Antaño, mis padres comenzaban el día con los almuerzos —titaina, tortillas variadas,
blanquet, frituras— y muchos clientes se quedaban hasta la hora de la comida, cuando
era tradicional la paella o el arroz a banda”, recuerda José Miralles. Esa memoria culinaria
es la base de la nueva carta, que recuperará platos históricos como los caracoles, el all i
pebre, la titaina, los caldos o el pescado del Mediterráneo recién traído de la lonja,
manteniendo una cocina honesta, reconocible y ligada al producto. Entre los platos más
emblemáticos que seguirán ocupando un lugar central en la carta destaca el rossejat, un
fideo fino con marisco y sepia que continúa siendo el plato más demandado hoy.
Cabe recordar que el apellido Miralles está ligado, actualmente, a otros tantos proyectos
hosteleros que revitalizan los Poblados Marítimos, como son Mercader, Mercabanyal o la
recientemente inaugurada Casa Pescadores. Es por ello que el espíritu de antaño sigue
más vivo que nunca en el barrio más marinero de Valencia.
MÁS SOBRE LA ALEGRÍA DE LA HUERTA
Web: https://restaurantealegriadelahuerta.es/
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