El restaurante ha sido reconocido con el distintivo de la prestigiosa guía gastronómica en la categoría de bares
La Guía Repsol describe a Timoteo como “un local moderno y a la vez acogedor, ideal para comer de tapas con amigos”
Un nuevo solete brilla en la ciudad de Valencia: es el de Timoteo. La prestigiosa Guía Repsol acaba de dar a conocer sus nuevos ‘soletes’ en esta edición especial de primavera 2026. El restaurante ubicado en la calle Marqués de Zenete, 11, en el céntrico barrio de Arrancapins, ha sido uno de los premiados en la categoría de bares. La rica oferta de tapas, presentadas de forma rompedora y muy diferente a las propuestas clásicas, es el aspecto más característico del joven restaurante.
De esta forma, Timoteo suma otro galardón más en su corta trayectoria. El pasado mes de octubre, las bravas de Timoteo se coronaron por segunda vez consecutiva como las mejores de Valencia según el público asistente Bravas Fest. Están elaboradas con mermelada de chorizitos de Jabugo y ali oli de la abuela. Esta es la propuesta estrella de la casa, a la cual se suman otras muchas como el bikini trufado, la tortilla con queso brie y cecina de León crujiente, la berenjena a la llama, la croqueta de sobrasada, queso azul y cebolla caramelizada, o la sepia con mayonesa.
Timoteo es un restaurante que se trasladó desde una anterior ubicación, en la que ya se llamaba Timoteo Misionero, y reformuló su concepto para hacerlo más actual. Todo ello, gracias a la unión de cuatro jóvenes socios, que tenían muy claro lo que esperaban del nuevo local: hablamos de Fernando Rico, Pablo Coperias, David Sánchez y Chimo Rodrigo, con ganas de hacer lo de siempre, pero un poquito mejor.
Para los cuatro socios, recibir el solete es “una alegría enorme". Y añaden: “Timoteo nació con la idea de ser un sitio cercano y honesto, donde la gente se sintiera como en casa y que reconozcan eso tiene mucho valor para nosotros. Si además llega un reconocimiento como este… pues mejor que mejor. Ahora, a seguir trabajando igual tanto en Timoteo como en Teodora, nuestra próxima apertura en la que tenemos puesta muchísima ilusión”.
Las bravas de Timoteo elaboradas con mermelada de chorizitos de Jabugo y ali oli de la abuela.
Así describe la Guía Repsol a Timoteo
Los Soletes constituyen distintivos de la Guía Repsol desde el año 2021, cuando la publicación se propuso premiar a todos aquellos establecimientos gastronómicos que lograran combinar una propuesta de alta calidad con precios asequibles. A diferencia de los Soles Repsol, tal vez más conocidos entre el público, estos nuevos galardones se dirigen a formatos amplios, variados y accesibles. Se valora muy positivamente que el estilo culinario sea desenfadado, pero arraigado al territorio, y la buena atención. En este sentido, la Guía Repsol describe Timoteo como “un local moderno y a la vez acogedor puede ser el sitio ideal para comer de tapas con amigos. Fusión de tradiciones culinarias de todo el mundo con toque contemporáneo en forma de menú diario y para grupos”.
El ‘solete’ logrado en Timoteo llega en un momento perfecto para seguir apostando por este formato gastronómico. Dentro de unas semanas, verá la luz Teodora, restaurante de los mismos socios, pero situado en un barrio distinto todavía por desvelar. Mantendrá una línea continuista con Timoteo, volviendo a dar un paso más allá en la calidad culinaria, pero sin perder el contacto con el comensal del día a día. Platos bien hechos, sin complicaciones innecesarias y con atención al detalle. La llegada de Teodora no busca grandes titulares, sino sumar un nuevo espacio donde seguir haciendo las cosas como saben: con honestidad, cercanía y conectando con la gente, dentro y fuera del barrio.
La filosofía de Timoteo es la de un bar modernizado, pero fácil y cotidiano, donde acertar vayas con quien vayas, porque no impone códigos ni exige aparentar. Su cocina parte de una idea clara: no inventar nada, pero hacerlo con más cariño. Buen producto, trato humano y experiencia sencilla. Ticket medio accesible (25-30 euros), que se compone de platos pensados para compartir. Una manera descomplicada de entender la vida que sigue creciendo en la ciudad y que ahora, además, brilla con un solete Repsol.
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Web: https://timoteogastro.com
Instagram: @timoteo_gastrobar
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