El restaurante del Cabanyal se erige como guardián del producto local, visibilizando oficios como el de Amparín, proveedora de la casa y última gran clotxinera de los Poblados Marítimos
La campaña culminó con un concurso en directo, que reunió a más de un centenar de asistentes, para presenciar el cocinado tradicional de clòtxinas por parte de cuatro vecinas del Cabanyal
Desde su inauguración, el pasado 8 de noviembre de 2025, Casa Pescadores se ha convertido en uno de los proyectos restauradores más sonados de la ciudad de Valencia, con una premisa clara: rendir homenaje a la tradición marinera, la cocina casera y la cultura de la sobremesa, en primera línea de la playa del Cabanyal. Los datos de asistencia de comensales refuerzan su consolidación, pues desde su apertura, alrededor de 18.000 personas han pasado ya por alguno de los espacios que conforman el restaurante, impulsado por Grupo Mercabanyal y Jugando con Fuego.
Este hecho se ha evidenciado, una vez más, con la campaña especial centrada en la puesta en valor de la clòtxina valenciana y de todo el ecosistema humano y cultural que la rodea. La figura de ‘Amparín’, considerada la última gran clotxinera de los Poblados Marítimos y proveedora principal del restaurante, ha permitido poner en valor la trazabilidad del producto, el oficio artesanal y la identidad culinaria vinculada al mar.
De esta forma, durante el mes de mayo, Casa Pescadores ha trabajado más de 100 kilos de clòtxina valenciana, consolidando al bivalvo como uno de los grandes protagonistas de su propuesta gastronómica. Solo durante la jornada del pasado 30 de mayo, cuando tuvo lugar un concurso de cocineras tradicionales en el bar del restaurante, se sirvieron 35 kilos de producto, convirtiéndose en el día con mayor volumen de clòtxinas vendidas desde la inauguración del proyecto. La cita supuso, de este modo, el cénit de una campaña concebida para reivindicar la gastronomía de proximidad.
Uno de los rasgos diferenciales del proyecto reside en su relación directa con los productores locales. En Casa Pescadores son los propios cocineros quienes visitan personalmente el origen de la materia prima para conocer su proceso, calidad y contexto. Así ocurrió también con la clòtxina valenciana: antes de incorporarla a la carta, Marcos Moreno se desplazó hasta las bateas de Amparo para comprender su temporalidad y seleccionar personalmente el ingrediente. “El producto es el que manda. Por eso nos gusta saber de dónde viene y conocer a la gente que hay detrás”, explicaba.
En este contexto, Casa Pescadores celebró un gran encuentro junto al mar, el pasado 30 de mayo, para homenajear la temporada de la clòtxina valenciana. La jornada reunió a más de 100 asistentes en una propuesta concebida desde un enfoque festivo. Durante el encuentro, los comensales pudieron conocer más de cerca la historia del producto, participar en distintas actividades (como un bingo marinero, premiado con una cena para dos personas) y disfrutar de un producto cuya temporada apenas dura unos meses al año y que continúa cultivándose artesanalmente en las bateas del Puerto de Valencia.
El eje central del evento fue un concurso gastronómico protagonizado por cuatro mujeres del Cabanyal, que compitieron preparando sus propias recetas con la clòtxina como ingrediente principal. María Antonia Masiá, Juani Picó, Mari Carmen Pérez y Marí Carmen Carrasco fueron las protagonistas. Por su parte, el jurado estuvo formado por José Luis Peiró, presidente de la Agrupación de Clotxineros de Valencia y Sagunto; Edu Espejo, chef de Flama y asesor de Casa Pescadores; y José Esteban, director del grupo Jugando con Fuego. Los tres determinaron que Juani fuese la ganadora de esta edición, marcada por el humor y la reivindicación de la cocina tradicional. Como reconocimiento a su participación, cada concursante recibió un saco de cinco kilos de clòtxinas de Amparín.
Más allá del concurso, el encuentro incorporó, como decíamos, un bingo marinero, música en directo a cargo del grupo flamenco Como el Agua y distintas dinámicas participativas, generando una atmósfera de sobremesa extendida, fiel al espíritu de la casa. La convocatoria también reunió a periodistas, profesionales del sector y una nutrida representación de creadores de contenido gastronómico, además de público general, que pudo adquirir la entrada mediante las redes sociales del restaurante.
Con esta iniciativa, Casa Pescadores refuerza su posicionamiento como algo más que un restaurante: un espacio donde la gastronomía funciona como punto de encuentro para compartir y transmitir una manera de entender la vida ligada al mar y a la memoria colectiva del Cabanyal. La buena acogida de la campaña, tanto en sala como en términos de repercusión mediática y movilización social, consolida la apuesta del proyecto por relatar las historias de quienes lo hacen posible, como la de Amparín.
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Web: www.casapescadorescabanyal.com
Instagram: www.instagram.com/casapescadorescabanyal
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