Beirut impulsa la Mesa del Mediterráneo: un plan gastronómico para recorrer en una sola noche las cocinas del Líbano, Italia y Grecia

En colaboración con los restaurantes Al Solito Posto y Ambrosía, Beirut presenta un menú itinerante, disponible únicamente durante un mes

La propuesta del restaurante Beirut para esta experiencia: ensalada libanesa Fatuch, trío de hummus con crackers de zaatar y falafel al estilo tradicional de Oriente Medio, acompañadas de salsa de sésamo Con tres décadas de trayectoria, Beirut siempre ha sido una firma precursora en la difusión gastronómica de otras culturas, y por ello, ahora presenta la Mesa del Mediterráneo, una experiencia única que hermana las cocinas del Líbano, Italia y Grecia. Lo hace a través de un menú itinerante, que permite recorrer tres restaurantes distintos en una misma noche, en colaboración con el italiano Al Solito Posto y el griego Ambrosía. De este modo, se ponen en valor los vínculos que existen entre los recetarios de los países bañados por el Mar Mediterráneo, al tiempo que se reivindica el lugar que ocupa Líbano dentro de este territorio. “Cuando hablamos de gastronomía mediterránea, es habitual pensar en cocinas como la española, la francesa o la italiana, pero los libaneses somos una de la grandes cunas, con una gran mezcla de sabores e influencias”, recuerda Mirna Kalout, miembro de la familia propietaria de Beirut. A partir de ese momento, Mesa del Mediterráneo podrá disfrutarse el próximo domingo 28 de junio. El recorrido comienza en Beirut Ciencias, continúa en Al Solito Posto y finaliza en Ambrosía. La cena tiene un precio de 40 euros por persona, bebidas aparte, y funciona exclusivamente mediante reserva previa a través de Beirut Ciencias. Hay que seleccionar una franja horaria a partir de las 19:30 horas y escoger el producto "Mesa del Mediterráneo", o contactar directamente con Al Solito Posto y Ambrosía. Una vez formalizada la reserva en cualquiera de los tres restaurantes, serán los propios equipos quienes coordinen el itinerario completo para que cada mesa pueda desplazarse entre espacios y disfrutar de la experiencia de principio a fin. La propuesta se presentó el pasado miércoles 10 de junio ante una decena de periodistas, creadores de contenido y perfiles culturales, que fueron los primeros en vivir este viaje. Y es que, aunque cada una de estas cocinas ha desarrollado una identidad propia, el Mediterráneo ha sido históricamente un territorio de encuentro en cuanto a despensa, técnicas y costumbres. "Pese a que las tres gastronomías son muy distintas, comparten una misma cultura y muchos sabores en común, que han viajado durante años de orilla en orilla", señala Gianluca Cancilleri, al frente de Al Solito Posto. Esta experiencia pone el foco precisamente en esos puntos de conexión: recetas transmitidas entre generaciones, historias familiares marcadas por los movimientos migratorios y una manera concreta de entender la hospitalidad y el acto de comer en compañía. "Uno de los motivos que nos llevó a impulsar esta iniciativa junto a Al Solito Posto y Ambrosía es que, al igual que nosotros, son proyectos familiares con larga trayectoria en la ciudad. Los tres compartimos esa forma cercana y honesta de entender la restauración”, señala Mirna. Un menú para recorrer el Mediterráneo Mesa del Mediterráneo propone un viaje gastronómico estructurado en tres etapas. La primera parada tiene lugar en Beirut Ciencias, donde el menú comienza con una ensalada fatuch elaborada con verduras frescas, pan libanés crujiente y aliño de sumac, aceite de oliva y limón. A continuación, se sirve un trío de hummus compuesto por crema tradicional de garbanzos, hummus de berenjena y una versión elaborada con pimientos rojos, acompañados por crackers de zaatar. El recorrido libanés concluye con falafel preparado siguiendo la receta tradicional de Oriente Medio y con salsa de sésamo. La segunda etapa conduce a Al Solito Posto, donde la cocina italiana se presenta a través de tres elaboraciones representativas de su tradición gastronómica. Esto es, una focaccia acompañada de caponata siciliana, seguida de un antipasto all'italiana que reúne distintos productos emblemáticos del país. El pase principal lo protagonizan unos rigatoni carbonara elaborados siguiendo la receta clásica italiana. La última parada es Ambrosía, encargada de cerrar la experiencia con una selección de sabores vinculados a la tradición helena. El menú incluye feta filo, una elaboración que combina queso feta envuelto en masa filo con miel y sésamo; seguida de un ekmek kadaifi, una suerte de budín con pistacho. El recorrido concluye con café y un licor tradicional, poniendo el broche final a la velada. “El comensal puede esperar una experiencia familiar, cercana y muy diferente. Vienes de pasar por Líbano e Italia, cierras los ojos, y de pronto estás frente al mar, disfrutando de las islas griegas”. 30 años tendiendo puentes Esta experiencia tan singular encuentra su origen en la trayectoria de Beirut. Desde 1995, la familia Kalout-Haidar trabaja para acercar la cocina libanesa al público valenciano desde una aproximación basada en la autenticidad, el respeto por las recetas tradicionales y la hospitalidad. Lo que comenzó con la apertura del primer restaurante libanés de la ciudad se ha convertido en un proyecto familiar con tres establecimientos: en Ruzafa, Aragón y la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Detrás de Beirut se encuentra la historia de Amal Kalout y Sabah Haidar, quienes llegaron a España desde el Líbano en 1978 y decidieron abrir su propio restaurante años después. El proyecto enfrentó las dificultades propias de cualquier iniciativa emprendedora: el idioma, la inversión y el desconocimiento generalizado sobre una gastronomía casi inédita en València. A pesar de ello, la familia perseveró hasta consolidar un proyecto que hoy continúa gestionado directamente por sus hijos: Rani, Ali, Mirna y Dani. Durante estos años, Beirut ha defendido una visión de la cocina como herramienta de encuentro y transmisión cultural. Mesa del Mediterráneo nace de esa misma convicción: la de entender la gastronomía como un espacio para descubrir otras culturas. MÁS SOBRE BEIRUT: Web: https://beirutrestaurantes.com Instagram: https://www.instagram.com/beirut_restaurantes TikTok: https://www.tiktok.com/@beirut_restaurantes