El jurado ha destacado su elaboración y presentación en una reñida final con Beirut, Latabarra, Zalamero y Glops i Llandes
El chef de Camiri, Lucas Maldonado, recoge el premio
La tercera edición de la Ruta de les Coques by Ambar ya tiene ganadora: la coca del restaurante Camiri, que este lunes ha conquistado al jurado con una receta de la Marina Alta con ragout de blanco y negro a la brasa y tartar de quisquilla. Su chef, Lucas Maldonado, ha sido el encargado de recoger el diploma que le acredita como vencedor del certamen.
La final se ha realizado a puerta cerrada en Zalamero y el jurado lo han conformado la periodista y locutora de Onda Cero, Begoña Perpiñá; la periodista de El Español, Raquel Granell; y las creadoras de contenido gastronómico, Marta Barrena y Majo Alcántara, más conocidas en redes por su cuenta @tastysouls_vlc. Entre las cuatro han seleccionado la coca de Camiri como la mejor de la edición. Una receta que ha destacado por su presentación, sabor y originalidad.
Las otras cuatro cocas que han llegado a la final del evento —patrocinado por la cervecera Ambar— han sido las de Beirut, Glops i Llandes, Latabarra y Zalamero, propuestas también valoradas en positivo por su combinación de ingredientes y reinterpretación de la receta tradicional. La coca de Beirut llevaba por nombre ‘Coca de cordero Beirut en llanda’, con una base dorada con sofrito casero de tomate y cebolla, cordero asado y marinado lentamente, gel de su propio fondo, crujiente de arroz en llanda y un punto refrescante de salsa de yogur y hierbabuena. Glops i Llandes apostó por una coca de salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce. Zalamero sirvió la ‘Coca Andaluza’ de pringá con mayonesa de hierbabuena y, por último, Latabarra presentó ‘La cochinita vermutera’, una coca de cochinita pibil con cebolla encurtida en vermut rosa y lima.
La III Ruta de les Coques by Ambar arrancó el pasado 4 de mayo con el objetivo de reivindicar esta receta tradicional de la gastronomía mediterránea, invitando a 23 locales de València a reinterpretarla de manera creativa. Entre ellos también estaban Alenar, Borgia Wine Bar, La Cantina de Ruzafa, Punk-o Punk-o, Front, Fets, Bikini Cabanyal, Los Ángeles de Arley, Ciro, Ateneo Restaurante, Atenea Sky, Abastece Restaurante, Bar Marvi, Jardines del Palau, Maravella y Tabalet. Estos dos últimos desde la nueva ubicación de la ruta fuera de la ciudad: Pinedo.
Durante varias semanas, cientos de personas han degustado las cocas participantes maridadas con una cerveza Ambar o una copa de Grandes Vinos en los distintos establecimientos, al mismo tiempo que votaban por su favorita a través del QR alojado en los posavasos. Voto popular del que salieron las cinco cocas finalistas que este lunes ha valorado el jurado profesional.
Con esta victoria, Camiri se consolida como uno de los referentes gastronómicos en València. La coca ganadora se podrá seguir probando durante un mes, mientras que el resto de cocas dejan de estar disponibles hasta que dé comienzo la próxima edición de la ruta con nuevos participantes y propuestas.
Sobre Ambar
Fundada en 1900, Cervezas Ambar es una pequeña cervecera española reconocida por su excelente calidad que mantiene el espíritu de empresa familiar en constante evolución. Más de 125 años se albergan en una de las fábricas más antiguas de España que a día de hoy convive con una de las más modernas situada en Zaragoza, a orillas del Ebro.
Sobre Grandes Vinos
Fundada en 1997, Grandes Vinos es una bodega en Cariñena (Zaragoza), la única tierra del mundo que da nombre a una variedad de uva. Un territorio que atesora antiguos viñedos en distintas altitudes, un suelo de piedras milenario y un fuerte viento, el cierzo, que aporta personalidad al vino.
@larutacoques_
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