LA COCA DE POBLE DE PAIPORTA, UN DULCE PARA L’HORTA SUD.

Arranca la campaña de promoción de la “Coca de Poble de Paiporta”, el dulce creado por los alumnos de la Escola d’Hostaleria i Turisme IES Guillem d’Alcalà con motivo de la DANA. Los profesores de cocina y pasteria del IES Guillem d’Alcalà, Asier Mazórraga y Manuel Bolós, impartieron una clase magistral en las instalaciones del Horno Rial, para dar a conocer a los responsables de los hornos Marcelo Gustavo y Carlos Pérez, de Mi obrador de Confianza y Rial, respectivamente, la receta de la coca de poble. Un postre gourmet, una delicatessen que, partiendo de las tradicionales “coques escudellades” de calabaza y almendra, santo y seña del recetario tradiciona valenciano,l ha ido tomando forma para convertirse en un dulce alta gastronomía. El dulce identitario de una ciudad. En opinión de José Antonio Redondo, concejal de economía, empleo y comercio, “ nos gustaría que este dulce, que viene para quedarse, se convirtiera en un símbolo de la lucha de un pueblo por resurgir de la devastación.. Y lo hacemos con una elaboración hecha por alumnos y transmitida a la sociedad, a través de nuestros hornos de proximidad”. El ayuntamiento de Paiporta comenzará la campaña de promoción de la coca de poble el próximo 22 de octubre, de manera que todos los vecinos que acudan a los hornos tradicionales del municipio y adquieran este dulce recibirán como regalo un divertido delantal con la leyenda gráfica “Nyas, coca!” y un folleto con el paso a paso de la receta. Paralelamente, en el folleto indicativo habrá un código QR que enlazará con una video-receta protagonizada por el televisivo presentador y cocinero, Jordi Morera, del programa de A Punt Mèdia “La Cuina de Morera”, uno de los programas que copan las audiencias del canal autonómico, junto a la nutricionista, Ana Sirvent. La campaña se completará con unos carteles indicativos para los establecimientos que quieran adherirse a la campaña de manera altruista. Este será el pistoletazo de salida para un acción comercial que tendrá su punto fuerte en la organización de la I Fira de la Coca de Poble, un evento gastronómico de calado, en el que están trabajando diversas areas de gobierno del consistorio para dar a conocer el postre, pero sobre todo los motivos que lo llevaron a los mostradores de los hornos. Un dulce que, a parte del sabor, resulta inédito, original y especialmente emotivo. Por ese motivo, desdel el ayuntamiento se pretende organizar el I Concurso de elaboración pastelera de la Coca de Poble de Paiporta para alumnos de escuelas de hosteleria, con el fin de consolidar en el imaginario colectivo de las futuras generaciones todo lo que aconteció el fatídico 29-O, una fecha amarga que se tratará de compensar con un sabor dulce.