● Conocido hasta la fecha por su amplia terraza para tomar algo, el establecimiento valenciano hace crecer su propuesta con comidas y cenas a base de tapas mediterráneas y producto de calidad
● El restaurante abre durante todo el día con cocina non-stop con tal de poder abastecer al público local, y también turista Pantalán 5 presenta su nueva carta y su cocina ininterrumpida
Ubicado en la planta superior del Mercado de Colón, uno de los enclaves más emblemáticos del centro de Valencia, Pantalán 5 ha sido durante años un punto de encuentro previo a comidas y cenas. Un lugar confiable donde empezar el plan. Sin embargo, desde hace unos meses, no solamente ha ampliado su terraza y sus instalaciones de cocina, sino que está dispuesto a convertirse en un destino en sí mismo, con una variada carta de desayunos, comidas y cenas, disponible a cualquier hora del día. Sin renunciar a su esencia como lugar de encuentro, ahora es posible quedar en Pantalán para mucho más que picar algo al centro, y acabar entregándose a las tapas autóctonas. José Ortiz, uno de los socios del proyecto, explica: “Durante muchos años hemos sido un sitio de paso, de encuentro, un lugar para tomar algo a cualquier hora, y eso nos ha funcionado muy bien. Pero llega un momento en el que uno siente que puede —y quiere— dar un paso más”. Es por ello que han apostado por la hostelería que más les gusta a ellos: la del buen producto mediterráneo. La filosofía del restaurante se centra en ingredientes bien tratados, recetas reconocibles -desde un excelente ajoarriero y una buena ensaladilla rusa, a unas gambas a la plancha o un entrecot a la parrilla- y cercanía tanto en los fogones como en el servicio, para que todo el mundo se sienta cómodo.
Tras más de una década en el Mercado de Colón, el proyecto inicial arrancó en 2013 como lugar de tránsito para público local y visitante, el establecimiento apuesta por una evolución que refuerza su identidad como refugio urbano y punto de encuentro del Ensanche, y rompe con la idea de que la planta superior del Mercado de Colón está reservada únicamente a los cafés y copas. Ahora tenemos un espacio donde ambiente, terraza y cocina conviven, y donde el plan ya no es solo empezar, sino quedarse, en cualquier momento del día y época del año. En este sentido, cabe destacar que Pantalán 5 presume de tener un horario amplio de apertura, y también de cocina. El establecimiento abre sus puertas de lunes a sábados de 9:00h a 1:00h y domingos de 10:00h a 1:00h.
¿Qué se come en Pantalán 5? En realidad, estamos ante un homenaje a esa gastronomía sencilla y descomplicada, que tanto identifica nuestra cultura mediterránea. La carta combina el tapeo clásico —con platos como croquetas, bravas, ensaladilla, gildas, boquerones, anchoas o huevos con patatas— con recetas tradicionales de mucho sabor —como el pisto con huevo, las albóndigas en salsa o el ajoarriero—, junto a una cuidada selección de producto del mar y de la tierra. También hay propuestas de plancha y fritura, carnes y pescados reconocibles, hamburguesas y postres caseros, configurando una oferta amplia y accesible, pensada para acompañar al cliente desde el aperitivo hasta una comida tardía, una cena informal o una sobremesa prolongada. En este compromiso con la calidad y la autenticidad, el papel de los proveedores resulta clave. Pantalán 5 trabaja con producto fresco de proximidad, procedente del propio Mercado de Colón, su principal proveedor. De allí llegan a cocina la fruta y la verdura de Fina, las carnes de Varea, la charcutería de Manglano y los pescados de Martín y Mary, materias primas que dan forma a la carta y garantizan frescura, trazabilidad y un vínculo directo con el mercado y sus productores.
Desde 2013 siendo referentes en el Mercado de Colón Pantalán 5 es uno de los negocios decanos del Mercado de Colón. Nació con la última gran transformación del edificio en centro gastronómico, cuando se creó este espacio en la planta superior del mercado, consolidándose desde entonces como una de las propuestas más reconocibles del recinto. En ese momento también iniciaron su desembarco varios proyectos gastronómicos en la planta inferior, que ya albergaba la zona de mercado con proveedores de primer nivel y prestigio. Así, la parte superior quedaba relegada a cafeterías y lugares de copas, mientras que la inferior se identificaba con la gastronomía propiamente dicha. Pantalán 5 quiere desmarcarse de esta percepción optando por una propuesta en la que conviva el ambiente, la terraza y la cocina non-stop anteriormente mencionada. De esta forma, el establecimiento valenciano quiere ofrecer mesa a vecinos del barrio y trabajadores de la zona, en un enclave claramente marcado por oficinas y empresas de alto nivel socioeconómico. Sin olvidar, claro está, a todo aquel que se dejé caer por el centro de Valencia y quiera disfrutar de platos mediterráneos y producto local con un precio más que razonable.
El restaurante quiere rendir en todo momento homenaje a su nombre. Un pantalán es un muelle; un amarre. El restaurante tiene como objetivo que sus mesas y sillas sean el amarre del Mercado de Colón para disfrutar y desconectar de la tan siempre alta adrenalina que caracteriza al centro de la ciudad. El amarre al que agarrarse a cualquier día y a cualquier hora. De esta forma, el restaurante no falla en ofrecer una cocina ágil, pero segura y de calidad, en un enclave privilegiado, convirtiéndose en la esencia del Mercado y dotando a éste de una propuesta de nivel.
MÁS SOBRE PANTALÁN 5 ● Web: https://pantalan5colon.com/ ● Instagram: @pantalan5valencia
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