Al Grano vence en el concurso de Mejor Tapa de la IX Festa de la Carxofa d’Alaquàs

El chef Carles López presenta en formato de pequeña degustación un arroz de alcachofa, ropa vieja, yema trufada y caldo de ternera, que define bien la cocina clásica, pero renovada, de su restaurante de La Canyada El jurado profesional se decanta por la receta de Al Grano, que se impone a otros seis restaurantes de l’Horta Sud y Valencia, ante 4.000 asistentes

El restaurante Al Grano, popular por la elaboración de arroces y tapas mediterráneas en La Canyada, ha resultado ganador del Concurso de Tapas de la IX Festa de la Carxofa d’Alaquàs, que tuvo lugar este pasado domingo, 8 de febrero. A la cita concurrieron unas 4.000 personas, que no sólo pudieron degustar las tapas de los restaurantes participantes en el evento, sino también disfrutar de las distintas actividades culturales y artísticas realizadas en la Plaça Constitució del municipio, bajo el icónico Castell d’Alaquàs. La tapa de arroz de alcachofa, ropa vieja, yema trufada y caldo de ternera logró convencer al jurado profesional, imponiéndose a otros seis candidatos, que también presentaron un nivel considerable en sus propuestas, todas ellas de carxofa. A la segunda fue la vencida para Al Grano. El restaurante, ubicado en la urbanización de La Canyada, también participó el pasado año, pero ha sido en este segundo año de rodaje cuando ha perfeccionado su propuesta para alzarse con la victoria. El chef Carles López presentó su creación ante un jurado profesional, conformado por Carlos Beltrán, chef del restaurante Montsant, en Xàtiva; las influencers Elsa Mahmoud (@elsaishungry), Marta Barrena y Majo Alcántara (@tastysouls_vlc); y el presidente de la Unió Musical d’Alaquàs, Toni Monzó, quien ejerció de portavoz. La tapa propuesta por Al Grano es el resumen perfecto de la idiosincrasia del restaurante: un recetario con fuerte impronta del pasado, trabajado según las reglas actuales. Ni tradición, ni vanguardia: cocina presente. Para la presentación ante el jurado, Al Grano optó por una pequeña paella con cucharas de madera. Además del premio otorgado por el jurado, el público asistente también puedo votar por su tapa favorita. De hecho, esta era una de las novedades de esta edición. Fue el restaurante La Bocattina el que se llevó el mencionado premio. Con la alcachofa como protagonista en todas las tapas, la Festa volvió a ser un auténtico éxito de asistencia, sumando 4.000 personas durante los tres días, pese a las inclemencias meteorológicas en algunos momentos. Bajo el lema El poble que renaix, la festa que floreix, el municipio volvió a reunir cultura, gastronomía, comercio y artesanía alrededor del Castillo de Alaquàs, centro neurálgico de la fiesta. Además de la jornada de tapas del domingo, el sábado también se celebró el concurso de arroces con alcachofa, que ganó Llavoretes-Parroquia Asunción. Durante la Festa destacaron, además, las actuaciones de la Muixeranga d’Algemesí y de los grupos musicales El Tio La Careta, Yambú o El Poleo, entre otros. Otro premio más en las vitrinas del restaurante El de la Festa de la Carxofa no es el primer premio que gana Al Grano, ni tampoco será el último. Desde su apertura en 2017, el restaurante se ha ido consolidando como uno de referentes en elaboración de arroces, no solo en la zona metropolitana de Valencia, sino también a nivel autonómico. Este hecho se evidenció en 2022, cuando Carles López ganó el prestigioso Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Asimismo, en 2019, Carles también consiguió dos terceros premios: en el Concurso Nacional de Paella de Cullera y en el Concurso Internacional de Steak Tartar del Meat Carnival de Valencia. Ya en 2025, Al Grano fue seleccionado para participar en el Concurso de Fideuà de Gandia. Con el paso del tiempo, el servicio y la cocina de Al Gano han ido ampliando su variedad, de forma que es posible acceder a platos mediterráneos de todo tipo. Su propuesta gastronómica está centrada en el arroz, pero también en el producto y el guiso valenciano, inspirado en las recetas heredadas, pero siempre aplicando las nuevas técnicas. Algunos ejemplos de ello son la fideuà de putxero con pelota de la abuela o el arroz negro, que incluye chipirones a la andaluza y alioli de salsa Mery. En este sentido, el restaurante no se cierra a la ortodoxia del arroz: la respeta en las recetas más clásicas, pero tampoco teme la experimentación cuando se trata de incorporar arroces de autor. Novedades más allá de la cocina Además de la presencia en eventos gastronómicos como los mencionados anteriormente, durante el año 2026, Al Grano tiene previstas diferentes actividades que dinamicen el espacio, como tertulias con periodistas o catas de vino. De hecho, el próximo viernes, 27 de febrero, ofrecerá un servicio especial que consistirá en una cena maridaje en torno a la trufa. El maridaje correrá a cargo de Bodega Fin San Blas, para un menú que tendrá cinco pases y cuyo coste será de 62 euros. Las plazas están limitadas a 35 comensales. Por otra parte, en las próximas semanas, el restaurante inicia un proyecto muy novedoso y ligado a la actualidad comunicativa: el lanzamiento de un podcast en torno al mundo arrocero y gastronómico, que contará con invitados de excepción del sector. Este será un trabajo en el que Al Grano, además de restaurante, sea un punto de encuentro arrocero; un difusor de información y opinión en un sector tan importante y cambiante en el que el restaurante valenciano quiere participar, como ya viene haciendo desde siempre. MÁS SOBRE AL GRANO: Web: https://www.restaurantealgrano.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RestauranteAlGrano Instagram: https://www.instagram.com/rte.algrano/