EL CENTRO DE COINNOVACIÓN DEL JARRO DE MERCADONA SE CONVIERTE EN UNA DE LAS PRINCIPALES INNOVACIONES DEL GRAN CONSUMO EN ESPAÑA
El
Institut Cerdà valora este espacio como un “megacentro de
innovación”, pionero en el sector Gran Consumo en Europa, por
innovar desde el cliente “hacia atrás”
· El
estudio destaca también las Mini Barritas de Chocolate Hacendado,
elaboradas por el proveedor totaler Dulces Olmedo, por introducir en
el mercado una alternativa saludable dentro de la categoría de
snacks de chocolate
El
Centro de Coinnovación del Jarro de Mercadona, ubicado en el
municipio de Paterna (València) es, según el Observatorio de
Innovación en Gran Consumo en España 2019, elaborado por el
Institut Cerdà y presentado esta mañana en la sede de la Fundación
Cotec (Madrid), una de las principales innovaciones de su sector. La
segunda edición de este Observatorio, formado por un panel de
expertos independientes, reconoce la labor en materia de innovación
de este espacio, y destaca además productos como las Mini Barritas
de Chocolate Hacendado con crujiente de semillas, fabricadas por el
proveedor totaler Dulces Olmedo, por su novedosa y saludable mezcla
de ingredientes.
Para
el Institut Cerdà, el Centro de Coinnovación del Jarro de
Mercadona, puesto en marcha a mediados de 2017 tras una inversión
inicial de 3,5 millones de euros, supone una innovación en el sector
porque está al servicio de la innovación con una visión “hacia
atrás”, contando con el cliente y el resto de eslabones de la
cadena. Sobre una superficie de 5.700 metros cuadrados, este
espacio consta de varias dependencias, donde destaca la recreación
de un supermercado con todos los productos para realizar
“laboratorios” (pruebas), y un conjunto de centros de
coinnovación que reproducen una cocina, asador y paellero y una zona
de limpieza.
Según
el Observatorio, este espacio, único en el sector Gran Consumo de
Europa, destaca por haberconseguido crear “un espacio híbrido”
donde sus trabajadores interactúan con los productos en su ubicación
natural y realizan todo tipo de pruebas, y donde realizan formaciones
internas sin interferir en laactividad diaria de una tienda. En
un único punto, se puede realizar y gestionar todo el proceso de
desarrollo de producto, desde el inicio hasta su lanzamiento
definitivo en las tiendas reales, e implementar decisiones sobre el
surtido y sobre el espacio de venta.
Además
del reconocimiento a este centro de coinnovación, las Mini Barritas
de Chocolate Hacendado con crujiente de semillas son ejemplo,
para el Institut Cerdà, de una de las mejores iniciativas de
innovación en Gran Consumo en 2019. Este producto, elaborado por el
proveedor totaler Dulces Olmedo en el municipio de Estepa (Sevilla),
destaca principalmente por ampliar la categoría de snacks de
chocolate con una alternativa más saludable. Asimismo, el desarrollo
de este producto ha conllevado “un gran esfuerzo de investigación
y desarrollo”, al conseguir una mezcla novedosa y atractiva entre
ingredientes de distinta densidad como lo son el chocolate, las
semillas (de sésamo y lino marrón), los cereales y la galleta.
Una
red de 19 centros de coinnovación de Mercadona
Este
centro de coinnovación forma parte de la red de centros de
coinnovación que la compañía tiene en España y Portugal, la gran
mayoría especializados en categorías de productos. Actualmente, la
compañía cuenta con un total de 19 centros donde realiza sesiones
de coinnovación con sus “jefes” (clientes), lo que le permite
captar necesidades concretas y dar respuesta, tanto por
medio de mejoras, como a través de nuevas referencias en todas
y cada una de las secciones. En estos centros trabajan
especialistas en categorías de consumo, responsables de captar y
observar, “con el delantal puesto”, las preferencias y
necesidades de los “Jefes” para que la compañía pueda
ofrecerles soluciones acertadas.
Este
Modelo de Coinnovación, que se puso en marcha en 2011 mediante la
Estrategia Delantal basada en compartir con los clientes experiencias
y costumbres de consumo, permite a la compañía desarrollar un
Surtido Eficaz, productos de la máxima calidad al mejor precio
posible, conjuntamente con los proveedores totaler.
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